人体の構造と機能および疾病の成り立ち Ⅰ．解剖生理学（初版第1, 2刷）
人体の構造と機能および疾病の成り立ち Ⅱ．生化学（初版第1刷）
食べ物と健康 Ⅰ．食品学総論 食品の成分と機能（初版第1,2刷）
食べ物と健康 Ⅱ．食品学各論 食品の分類・特性・利用（初版第1,2刷）
食べ物と健康 Ⅲ．食品衛生学（初版第2刷）
食べ物と健康 Ⅳ．調理学 食品の調理と食事設計（初版第1,2刷）
応用栄養学（初版第1刷）
栄養教育論（初版第1刷）
臨床栄養学 Ⅰ．総論（初版第1,2刷）
臨床栄養学 Ⅱ．各論（初版第2,3刷）